Vegán Vadas gm krumpligombóccal
Drága "Mű-faterom" ihlette tegnapi kisérletezésemet, arról beszélgettünk, hogyan kell jó vadast csinálni. Ő is nagyon szeret a konyhában sürögni-forogni, meg szoktuk osztani a recepteket egymással, igaz ő a hagyományos magyar konyhát részesíti előnyben, én meg a növényi magyar konyhát. Mivel szeretek kisérletezni, mondtam neki, hogy én ugyan megpróbálom a vadast kizárólag növényi hozzávalókkal elkészíteni, ráadásul nehezítve helyzetemet, hagymát sem fogok használni, hiszen már több mint egy éve azt sem eszem. Igen tudom-tudom, hogy ez az étel nem éppen arról kapta a nevét, hogy a zöldségek annyira dominálnának benne, de az a helyzet, hogy meglepődtök majd mennyire nem hiányzik a Vad ebből a finomságból (se). Kérdéses volt, hogy az íze mennyire fog hasonlítani az eredetihez, de nekem ez szerencsére sosem szempont a főzésnél. Én azt szeretem ha az ételeim finomak, könnyedek, egészségesek, és szerintem ez most (is) sikerült.
Íme:
Hozzávalók 4 személyre:
-5 db közepes méretű krumpli
-20 dkg rizsliszt
-4 nagyobb db sárgarépa
-1 db fehérrépa
-só
-frissen őrölt feketebors
-0,5 dl fehérborecet
-0,5 dl fehérbor
-1 ek mustár
-4 db babérlevél
Elkészítés
Megpucolom a krumplikat és felteszem főni sós vízben.
Közben meghámozom a sárgarépát, fehérrépát, apróra vágom és kis olajon kicsit megsütöm, majd kevés vízzel felöntve párolom fedő alatt. Hozzáadom a babérlevelet, a sót és a borsot izlés szerint, még egy kis vizet öntök hozzá, hagyom főni.
A krumplit ha elég puha (ne essen szét), kiveszem a forró vízből (a vízre még szükség lesz, ne öntsük ki) és egy tálkában összenyomkodom. Adok hozzá sót és rizslisztet, egy kevés vizet és kemény tésztát gyúrok belőle.
A tésztából kis méretű gombócokat formázok, és a korábban használt forró vízben megfőzöm. (Akkor jó a gombóc, ha feljön a víz tetejére)
Közben a répához hozzáadom a borecetet, a bort és a mustárt, majd amikor kellően szétfőttek a zöldségek, kiveszem belőle a babérlevelet, majd botmixer vagy turmixgép segítségével krémesre keverem. Ha kell adok hozzá még vizet, olyan állagúra készítem, amilyenre szeretném. A pépet visszaöntöm a lábasba, és visszateszem a tűzre, hogy még egyet rottyanjon. Opcionálisan adhattok hozzá rizstejszínt, vagy növényi tejfölt, attól biztos még finomabb, nekem nem volt most otthon.
Friss petrezselyemmel tálalom.
Jó étvágyat!
