Pihe-puha hókifli (vegán)

Íme a fantasztikusan puha hókifli receptje, amelyet készíthetünk mandulával, vagy dióval is, ízlésünk szerint. Én mostanában mandulával szoktam, de csak azért, mert a tejkészítő gépemen mandulatejet készítek és a mandulapép ami a tej leszűrését követően megmarad tökéletes a süteménybe :) Hozzávalók: (kb 20-25 kiflihez)

50 dkg fehér tönkölyliszt

6 dkg darált mandula

1 kk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

2 ek kókuszolaj

2 csomag vaniliás cukor

10 dkg porcukor

30 dkg nádcukor

1 fél citrom leve (a citrom frissen felvágva)

0,5-1 dl mandulatej

Elkészítés:

1. Mérjük ki a lisztet egy mély tálba, és tegyük bele a kókusz olajat. Kezünk morzsoló mozdulatainak segítségével egyenlítsük el az olajjat a liszttel.

2. Mérjük bele a cukrot, vaníliáscukrot, mandulát, szórjuk meg sütőporral, szódabikarbónával, keverjük össze jól a szárazanyagot.

3. Öntsük bele a mandulatejet és a citromot és gyúrjuk jól formálható tésztává, hogy a kezünkre, és a tál falára se tapadjon már (ha kell az arányokon változtassunk, liszt-mandulatej)

4. Tegyük félre egy órára pihenni a tésztát

5. Amikor pihent a tészta, gyúrjuk át egy kicsit, majd kis gombócokból gyúrjunk ujjnyi vastagságú kb, 5 cm-es hengert, majd hajlítsuk kifli formába és a végeit vékonyítsuk el

6. Sütőpapírral befedett tepsibe tegyük be a kifliket sorba, egymástól kb. 1-2 cm távolságra

7. 200 fokra előmelegített sütőben max 10 percig süssük a kifliket, amíg az elvékonyított végek kicsit megpirulnak

8. Amikor kivettük a sütőből a kifliket, frissen melegen hempergessük meg őket vaniliás cukorral összekevert porcukorba, majd helyezzük szépen egy tálkára

9. Tárolni én lefedett dobozban szoktam őket, hogy ne száradjanak ki.